Pão Italiano
Zeelandia Pao Italiano - Código 05533-Z
O Zeelandia Pão Italiano associa as características do tradicional pão italiano com uma receita extremamente prática, trazendo mais sabor para as padarias.
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Vantagens
- Produz pães com aroma, sabor e acidez dos tradicionais pães italianos sem a necessidade de manutenção do fermento natural;
- Padronização e simplicidade da receita: basta adicionar água e fermento biológico;
- Possibilita diferentes modelagens e adição de ervas finas, alho e cebola, oferecendo sempre variedade aos seus clientes.
Informações Técnicas
| Descrição | Mistura Para Preparo De Pão Tipo Italiano |
| Função | Mistura para o preparo de pão tipo italiano. |
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| Forma | Pó. Bege. |
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| Ingredientes | Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, massa fermentada desidratada e sal refinado iodado. |
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| Contém | Conservante propionato de cálcio, estabilizantes monooleato de polioxietileno (20) sorbitana e estearoil-2-lactil lactato de cálcio, acidulantes ácido cítrico e ácido lático, melhoradores de farinha ácido ascórbico e alfa-amilase e enzima glucose-oxidase. |
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| Advertência | ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, CENTEIO E DERIVADOS, CEVADA E AVEIA. PODE CONTER OVOS, AMENDOIM, SOJA, LEITE, AVELÃS, CASTANHA DO PARÁ E TRITICALE. CONTÉM GLÚTEN |
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| Dosagem | 100% (usada como base de cálculo da receita). |
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| Modo de Preparo | Esponja: Misturar 5 kg de Pão Italiano e 1,9 L de água gelada aos poucos na masseira em velocidade baixa por aprox 2 min. Adicionar 100 g de fermento fresco e 800 ml de água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa por aprox 3 min. Bolear. Cobrir com plástico. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aprox 1 hora ou até o ponto. Colocar a massa da esponja novamente na masseira. Adicionar 1 kg de Pão Italiano e 400 ml de água gelada e misturar em velocidade baixa ou até o início do ponto de véu. Cuidado para não atingir totalmente o ponto de véu. Dividir em partes de 500 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 20 min. Bolear novamente para formato bola ou modelar em formato filão. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aprox 1:30 h. Cuidado para não atingir o ponto máximo de crescimento. Dar o fio. Fornear a 200°C por aprox 30 min em forno lastro com vapor. Quando começar a corar, abrir o forno. |
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| Registro no MS | Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010 |
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| Embalagem | Caixa de papelão com 10 kg de produto. |
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| Paletização | 11 Lastro. 6 Altura de Empilhamento |
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| Armazenamento | Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade. |
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| Validade | 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação. |
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| Código de Barras | 7894448055332 |
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Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
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| Cada 100g da mistura contém (em média): | %VD* |
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| V. Energético (kcal) | 348 kcal | 17 |
| V. Energético (kJ) | 1463 kJ | 17 |
| Carboidratos (g) | 73 g | 24 |
| Proteínas (g) | 9.8 g | 13 |
| Gord. Totais (g) | 1.4 g | 3 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.4 g | 2 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Gord. Monoinsat (g) | 0.1 g | ** |
| Gord. Poliinsat (g) | 0.4 g | ** |
| Colesterol (mg) | 0 mg | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.1 g | 9 |
| Sódio (mg) | 898 mg | 37 |
| * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
Receituário
