Pão De Forma Com Zito (Receita Principal)
Código - 00017
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 500g | Zito 25 |
| 5Kg | Farinha De Trigo |
| 225g | Fermento Biológico Fresco |
| 100g | Sal |
| 3L | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo e o sal na masseira.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 2 minutos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 550 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Modelar e colocar em forma para pão de forma aberta (30 x 10 x 10 cm) previamente untada.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2:10 h ou até o ponto.
09. Fornear a 200°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
Dicas
* Outro Rendimento:
- 700 g de massa em forma para pão de forma fechada (30 x 10 x 10 cm) - 12 Unidades de 630 g.
Rendimento / Quebra
15 Unidades de 500 g / 15%
Validade
120 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Balança, Forma Para Pão De Forma, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 134 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 563 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 27 g | 9 |
| Proteínas (g) | 4.0 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 1.0 g | 2 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.3 g | 1 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 g | 4 |
| Sódio (mg) | 254 mg | 11 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
