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Pão Para Hot Dog Com Zea-500

Código - 00246


Pão Para Hot Dog Com Zea-500

Ingredientes

Preparo
500g Zea-500
125g Antimofo F
50Kg Farinha De Trigo
2.4Kg Fermento Biológico Fresco
1Kg Sal
27L Água
5Kg Açúcar Refinado
3Kg Gordura

Modo de Fazer

01. Colocar todos os ingredientes na masseira.
02. Misturar por 5 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até ponto de véu (aproximadamente 3 minutos) ou cilindrar dando voltas abertas até o ponto de véu (aproximadamente 12 voltas).
04. Pesar partes de 1,8 kg.
05. Bolear.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos, cobrindo a massa com plástico para não ressecar.
07. Dividir em partes de 60 g cada.
08. Modelar (Hot hog) ou bolear (hambúrguer) e colocar nas formas previamente untadas.
09. Pincelar com ovos inteiros ou gemas (opcional).
10. Fermentar até o ponto (aproximadamente 75 minutos).
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos.
12. Retirar imediatamente das assadeiras.

Dicas

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Rendimento / Quebra

1457 Unidades de 50 g / 18.2%

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Modeladora , Cilindro , Balança

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 154 kcal 8
V. Energético (kJ) 645 kJ 8
Carboidratos (g) 28 g 9
Proteínas (g) 4.1 g 5
Gord. Totais (g) 2.6 g 5
Gord. Saturadas (g) 0.5 g 2
Gord. Trans (g) 0.5 g **
Fibra Alimentar (g) 0.9 g 4
Sódio (mg) 259 mg 11
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.