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Pão De Forma Com Ritmo-Vermelho

Código - 00328


Pão De Forma Com Ritmo-Vermelho

Ingredientes

Preparo
30g Ritmo-Vermelho
10Kg Farinha De Trigo
300g Fermento Biológico Fresco
200g Sal
5.7L Água
600g Açúcar Refinado
200g Leite Em Pó
400g Gordura

Modo de Fazer

01. Colocar na masseira todos os ingredientes exceto a água.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1), adicionando a água gelada aos poucos até obter uma massa homogênea (aproximadamente 4 minutos).
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) ou cilindrar até o ponto de véu (aproximadamente 3 voltas fechadas e 12 voltas abertas).
04. Dividir a massa em partes de 550g para forma aberta, 700g para forma fechada.
05. Bolaear.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos, cobrindo com plástico.
07. Untar as formas.
08. Modelar.
09. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
10. Fornear a 200°C, para forno Teto e Lastro, até o ponto (aproximadamente 30 minutos para forma aberta e 35 minutos para forma fechada).
11. Tirar imediatamente das formas e deixar esfriar.

Dicas

- Se for embalar os pães esperar que esfriem completamente.

Rendimento / Quebra

31 Unidades de 480 g / 14.6%

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Modeladora , Cilindro , Balança

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 143 kcal 7
V. Energético (kJ) 599 kJ 7
Carboidratos (g) 26 g 9
Proteínas (g) 4.2 g 6
Gord. Totais (g) 2.1 g 4
Gord. Saturadas (g) 0.5 g 2
Gord. Trans (g) 0.3 g **
Fibra Alimentar (g) 0.9 g 3
Sódio (mg) 258 mg 11
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.