Doguinho Vittale
Código - 00578
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 500g | Purê De Batata |
| 2.1Kg | Salsicha |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | En Vit Vitaminado |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 150g | Ovos |
| 200ml | Água Gelada |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Colocar as salsichas em uma panela com água e levar ao fogo até obter fervura.
02. Escorrer e esfriar.
03. Cortar as salsichas ao meio (sem separar as partes).
04. Colocar o purê de batata no corte aberto.
05. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Energia Vittale Vitaminado e os ovos na masseira.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Descansar por 10 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato de retângulo.
06. Cortar em tiras de 23 x 2,5 cm.
07. Com as tiras de massa, enrolar a salsicha com purê reservada.
08. Colocar em assadeiras previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
10. Pincelar com ovos inteiros batidos.
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento / Quebra
38 Unidades de 100 g / 5.2%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Bilha , Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 123 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 515 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 9.6 g | 3 |
| Proteínas (g) | 3.7 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 7.6 g | 14 |
| Gord. Saturadas (g) | 3.0 g | 14 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 321 mg | 13 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
