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Pão Para Hot Dog Integral

Código - 00861


Pão Para Hot Dog Integral

Ingredientes

Preparo
400g Zito 25
1.4Kg T-Integ-Light
1.4Kg Farinha De Trigo
170g Fermento Biológico Fresco
28g Sal
1.6L Água

Modo de Fazer

01. Colocar o Trigale Integral Light, o Zito, a Farinha de Trigo e o sal na masseira.
02. Adicionar aproximadamente 1400 mL de água e misturar por 5 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar o fermento biológico fresco e 200 mL de água.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até ponto de véu (aproximadamente 3 minutos).
04. Pesar partes de 1,8 kg para hot-dog ou 2,4 kg para hambúrguer.
05. Bolear.
06. Descansar por aproximadamente 15 minutos, cobrindo com um plástico para evitar o ressecamento.
07. Dividir em pedaços de 60 g para hot-dog ou 80 g para hambúrguer.
08. Modelar no formato desejado (hambúrguer ou hot-dog) e colocar nas assadeiras previamente untadas.
09. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
10. Fornear a 190°C por aproximadamente 18 minutos.

Dicas

Rendimento / Quebra

60 Unidades de 67 g / 19.6%

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Modeladora , Balança

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 139 kcal 7
V. Energético (kJ) 585 kJ 7
Carboidratos (g) 27 g 9
Proteínas (g) 5.1 g 7
Gord. Totais (g) 1.6 g 3
Gord. Saturadas (g) 0.6 g 3
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 2.4 g 9
Sódio (mg) 215 mg 9
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.