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Dacquoise De Coco - Rb

Código - 00883


Dacquoise De Coco - Rb

Ingredientes

Preparo
100g Açúcar Refinado
400g Claras De Ovos
260g Coco Ralado Seco
370g Glaçúcar
100g Farinha De Amêndoa

Modo de Fazer

01. Peneirar o glaçúcar e a farinha de amêndoas. Misturar com o coco e reservar.
02. Colocar as claras na batedeira e bater em velocidade alta (velocidade 3). Adicionar o açúcar refinado em 3 etapas. Bater até obter consistência firme.
03. Adicionar a mistura reservada anteriormente e mexer cuidadosamente para não perder leveza.
04. Espalhar a massa em uma assadeira previamente untada (40x60).
05. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até obter cor dourada e crocante em forno de lastro. Reservar.

Dicas

- A Dacquoise de coco fica melhor para o uso no dia seguinte, devidamente embalada em filme plástico.
- Pode-se substituir a farinha de amêndoas por farinha de cajú, mas haverá alteração de cor e sabor.
- Outros forneamentos:
* Forno turbo 140ºC por aproximadamente 35 minutos.

Rendimento / Quebra

1 Total de 850 g / 30.9%

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Peneira , Espátula, Batedor Tipo Globo , Balança, Assadeiras Lisas

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 30g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 140 kcal 7
V. Energético (kJ) 588 kJ 7
Carboidratos (g) 18 g 6
Proteínas (g) 3.0 g 4
Gord. Totais (g) 6.9 g 13
Gord. Saturadas (g) 4.8 g 22
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.1 g 5
Sódio (mg) 21 mg 1
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.