Pizza Twist
Código - 01110
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 100g | Cebola |
| 700g | Linguiça Calabresa Defumada |
| Massa |
|---|
| 1Kg | Pizza |
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 500ml | Água |
| Preparo |
|---|
| 200g | Queijo Parmesão Ralado |
| 250g | Requeijão Tipo Catupiry |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Ralar a linguiça calabresa defumada.
02. Picar a cebola em cubos e misturar junto à calabresa ralada. Reservar.
MASSA
01. Colocar na masseira o Zeelandia Pizza e parte da água (aproximadamente 250 ml).
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Adicionar o restante da água (250 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Abrir a massa com a bilha até obter um retângulo de 60 x 50 cm.
PREPARO
01. Espalhar o requeijão tipo catupiry por toda a massa.
02. Em seguida espalhar a calabresa reservada, somente em metade da massa, no sentido do comprimento.
03. Dobrar a parte da massa sem recheio sobre a calabresa, formando um retangulo de 60 x 25 cm.
04. Pincelar a massa dobrada com ovos batidos e espalhar o queijo parmesão ralado.
05. Com auxílio de uma faca, cortar em tiras de 2 cm de espessura.
06. Torcer cada uma das tiras formando um parafuso.
07. Colocar em assadeiras previamente untadas.
08. Fermentar em estufa (32°C) por aproximadamente 30 minutos.
09. Fornear a 230°C por aproximadamente 13 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outras sugestões de recheio: presunto com queijo, provolone com azeitonas, frango com requeijão e peito de peru com queijo fresco.
Rendimento / Quebra
27 Unidades de 75 g / 27.2%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Ralador , Bilha , Armário Fermentação, Espátula, Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 142 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 596 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 13 g | 4 |
| Proteínas (g) | 5.8 g | 8 |
| Gord. Totais (g) | 7.1 g | 13 |
| Gord. Saturadas (g) | 3.2 g | 14 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 459 mg | 19 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
