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Torta Pizza

Código - 01112


Torta Pizza

Ingredientes

Massa
1Kg Pizza
30g Fermento Biológico Fresco
500ml Água
Recheio e Preparo
450g Linguiça Calabresa Defumada
300g Tomate
300g Requeijão Tipo Catupiry
200g Azeitonas Verdes Fatiadas
600g Queijo Mussarela Fatiado
500g Presunto Fatiado
Adicionados a Gosto
- Orégano a gosto.

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar o Zeelandia Pizza e parte da água (250ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e continuar a misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Adicionar o restante da água e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em 3 partes de 300 g e em 3 partes de 200 g.
06. Bolear, cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
07. Abrir as massas de 300 g com auxílio de uma bilha e forrar as formas para pizza previamente untadas (30 cm de diâmetro). Reservar.

RECHEIO E PREPARO
01. Cortar a linguiça calabresa defumada e o tomate em rodelas. Reservar.
02. Espalhar uma camada de presunto fatiado no fundo das tortas, em seguida colocar o requeijão tipo catupiry, uma camada de mussarela fatiada, calabresa, azeitonas verdes fatiadas, orégano e outra camada de mussarela fatiada.
03. Abrir as massas de 200 g com auxílio de uma bilha.
04. Pincelar as bordas da torta com ovos batidos e cobrir as formas com a massa de 200 g.
05. Apertar as bordas da torta para unir as massas e com auxílio de uma faca cortar o excesso de massa da borda.
06. Perfurar toda a superfície das tortas com um garfo e pincelar com ovos batidos.
07. Decorar com as rodelas de tomate, azeitonas verdes fatiadas e orégano.
08. Fermentar em estufa a 32ºC por aproximadamente 20 minutos.
09. Fornear a 210°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
10. Desenformar assim que sair do forno.

Dicas

Rendimento / Quebra

3 Unidades de 1160 g / 10.3%

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Armário Fermentação, Balança, Garfo , Faca , Pincel , Recipiente, Tábua Para Corte, Forma Para Pizza

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 103 kcal 5
V. Energético (kJ) 432 kJ 5
Carboidratos (g) 8.5 g 3
Proteínas (g) 4.8 g 6
Gord. Totais (g) 5.4 g 10
Gord. Saturadas (g) 2.3 g 10
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 318 mg 13
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.