Pão De Mandioquinha Com Salsicha E Bacon
Código - 01127
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 800g | Salsicha |
| 500g | Bacon Em Fatias |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pão De Mandioquinha |
| 36g | Fermento Biológico Fresco |
| 480ml | Água Gelada |
| Montagem |
|---|
| 100g | Batata Palha |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Colocar água em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Colocar as salsichas na água fervente e cozinhar rapidamente.
03. Escorrer a água das salsichas e esfriar.
04. Cortar as salsichas ao meio e enrolar uma fatia de bacon em cada uma.
05. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Mandioquinha na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (380 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco, bater em velocidade alta (velocidade 2) e adicionar o restante da água (100 ml) aos poucos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em partes de 50 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
MONTAGEM
01. Abrir a massa com as mãos em formato de retângulo.
02. Enrolar a massa na salsicha para formar uma bisnaga, sem fechar as extremidades para que as pontas da salsicha fiquem expostas.
03. Umedecer os pães em água e passar na batata palha.
04. Colocar em assadeiras previamente untadas.
05. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
06. Fornear a 200°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
Dicas
Rendimento / Quebra
30 Unidades de 88 g / 9.4%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Bilha , Armário Fermentação, Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente, Tábua Para Corte, Escorredor
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 166 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 699 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 15 g | 5 |
| Proteínas (g) | 5.1 g | 7 |
| Gord. Totais (g) | 9.6 g | 17 |
| Gord. Saturadas (g) | 3.4 g | 16 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 375 mg | 16 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
