Esfiha Aberta Integral De Ricota
Código - 01159
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 50g | Cebola |
| 1.15Kg | Ricota |
| 10g | Azeite |
| 20g | Cheiro Verde |
| Preparo |
|---|
| 400g | T-Integ-Light |
| 600g | Pizza |
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 20g | Açúcar Refinado |
| 40g | Margarina |
| 520ml | Água Gelada |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| Sal e pimenta do reino branca moída. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Ralar a ricota. Reservar.
02. Picar o cheiro verde e as cebolas.
03. Misturar a ricota ralada, o azeite, a cebola pircada e o cheiro-verde picados em um recipiente. Reservar.
04. Adicionar o sal e a pimenta do reino branca moida a gosto. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pizza, o Trigale Integral Light, o açúcar refinado e a margarina na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
03. Adicionar parte da água gelada (300 ml) e bater em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Adicionar o restante da água gelada (220 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Dividir em partes 53 g. Bolear.
07. Cobrir com plástico. Descansar por 30 minutos.
08. Abrir a massa com as pontas dos dedos sobre uma mistura de fubá e farinha, a parte central deve ficar mais fina e as bordas mais grossas.
09. Colocar o recheio reservado em cada uma das esfihas.
10. Fornear imediatamente a 230°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
Dicas
- O recheio de ricota pode ser substituído por outros de acordo com a preferência.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 200°C por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento / Quebra
30 Unidades de 80 g / 15.5%
Validade
8 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Ralador , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente, Tábua Para Corte
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 94 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 396 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 12 g | 4 |
| Proteínas (g) | 4.5 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 3.2 g | 6 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.6 g | 7 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 g | 4 |
| Sódio (mg) | 165 mg | 7 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
