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Verrine

Código - 01202


Verrine

Ingredientes

Sagu de Coco
100g Açúcar Refinado
500ml Leite Líquido
200ml Leite De Coco
50g Sagu
Amendoim Praline
120ml Água
120g Açúcar Refinado
150g Amendoim Torrado Inteiro Sem Casca
5g Bicarbonato De Sódio
Mousse
600g Creme De Amendoim
600g Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095)

Modo de Fazer

SAGU DE COCO
01. Colocar água (quantidade suficiente para cobrir o sagu) em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Retirar do fogo.
02. Adicionar o sagu à água quente. Deixar de molho por aproximadamente 30 minutos.
03. Escorrer a água do sagu.
04. Colocar o sagu, o leite, o açúcar refinado e o leite de coco em uma panela.
05. Cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos ou até obter uma consistência cremosa e ficar transparente. Misturar a cada 5 minutos.
06. Retirar do fogo. Reservar.

AMENDOIM PRALINE
01. Colocar o açúcar refinado e a água em uma panela e levar ao fogo até obter um caramelo claro. Retirar do fogo.
02. Adicionar o amedoim inteiro torrado sem casca e misturar até ficar esbranquiçado.
03. Retornar ao fogo e misturar até o açúcar caramelizar novamente.
04. Adicionar o bicarbonato de sódio e misturar até homogeneizar.
05. Espalhar sobre uma superfície uniforme untada com margarina ou óleo. Esfriar.
06. Triturar grosseiramente os amendoins caramelizados. Reservar.

MOUSSE
01. Aquecer o Zeelandia Creme de Amendoim em banho-maria ou microondas até obter a consistência desejada..
02. Adicionar o Chanty Creme Chantilly Pronto ao Creme de Amendoim em 3 etapas e misturar. Reservar.

Dicas

Rendimento / Quebra

19 Unidades de 100 g / 22.1%

Validade

72 horas

Equipamentos

Batedeira , Fogão, Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança, Bico Liso, Taça Para Mousse, Escorredor

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 120g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 449 kcal 22
V. Energético (kJ) 1861 kJ 22
Carboidratos (g) 41 g 14
Proteínas (g) 7.5 g 10
Gord. Totais (g) 29 g 52
Gord. Saturadas (g) 11 g 50
Gord. Trans (g) 0.2 g **
Fibra Alimentar (g) 1.1 g 5
Sódio (mg) 149 mg 6
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.