Fatias Crocantes
Código - 01207
Ingredientes
| Mousse |
|---|
| 500g | Chocodark Chocolatier |
| 25ml | Água |
| 5g | Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor |
| 150g | Crocante Caramelo (Receita 000764) |
| 500g | Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095) |
| Montagem |
|---|
| 740g | Pao De Lo Prime Pronto (Receita 001158) |
| Acabamento |
|---|
| 350g | Creme De Amendoim |
| 100g | Crocante Caramelo (Receita 000764) |
Modo de Fazer
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoDark em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chanty Creme Chantilly Pronto ao Chocolatier ChocoDark em 3 etapas e misturar.
04. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse e misturar até homogeneizar.
06. Adicionar o Crocante Caramelo triturado e misturar.
07. Reservar.
MONTAGEM
01. Cortar o Pão de Ló Prime Pronto pronto em 3 placas (18 x 38 cm).
02. Com auxílio de uma espátula, espalhar parte da mousse reservada (400 g) sobre a superfície da primeira placa.
03. Colocar a segunda placa sobre a mousse e espalhar mais 400 g da mousse.
04. Colocar a terceira placa e espalhar o restante da mousse (200 g).
05. Com auxílio de uma espátula, alisar a superfície até ficar uniforme.
06. Levar para a geladeira até que fique firme.
07. Cortar em tiras de aproximadamente 9 x 38 cm.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Zeelandia Creme de Amendoim em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
02. Adicionar o Crocante Caramelo triturado e misturar.
03. Espalhar o Creme de Amendoim sobre as tiras.
04. Cortar em fatias de aproximadamente 9 x 3,5 cm.
05. Decorar a gosto.
Dicas
- Adicionar a gelatina morna à mousse para não cristalizar.
- Para melhor homogeneização da gelatina com a mousse, misturar primeiramente uma pequena parte da mousse com a gelatina dissolvida e depois adicionar esta mistura ao restante da mousse.
- O Chocolatier ChocoDark não poderá ultrapassar a temperatura de 40°C, pois pode perder suas características e a aeração da mousse.
- O Chocolatier ChocoDark pode ser substituído por Chocolatier ChocoNut.
Rendimento / Quebra
20 Unidades de 105 g / 11.4%
Validade
72 horas
Equipamentos
Forno , Geladeira , Espátula, Balança, Assadeiras Lisas , Recipiente, Faca De Serra, Molde Retangular
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 60g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 278 kcal | 14 |
| V. Energético (kJ) | 1169 kJ | 14 |
| Carboidratos (g) | 30 g | 10 |
| Proteínas (g) | 4.1 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 16 g | 29 |
| Gord. Saturadas (g) | 5.7 g | 26 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.8 g | 7 |
| Sódio (mg) | 95 mg | 4 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
