Etq Bisnaguinhas Vitaminadas (Receita Principal)
Código - 01212
Ingredientes
Modo de Fazer
01. Colocar o Energia Vittale Vitaminado e os ovos na masseira .
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Dividir em partes de 30 g. Modelar.
07. Colocar em assadeiras previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
09. Fornear a 220°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
Dicas
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido, porém a massa e o miolo podem ficar levemente mais escuros.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 5 minutos.
- É possível congelar a massa do pão crua por 30 dias se adicionar 1% de Zea Massa Congelada sobre o peso da pré-mistura. Pode ser necessário aumentar a dosagem do fermento e reduzir a dosagem de água. Recomenda-se o uso de equipamentos adequados tais como ultra congelador e câmara de fermentação.
Rendimento / Quebra
117 Unidades de 27 g / 10.3%
Validade
120 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 164 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 689 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 29 g | 10 |
| Proteínas (g) | 4.1 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 3.4 g | 6 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.3 g | 6 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Gord. Monoinsat (g) | 1.1 g | ** |
| Gord. Poliinsat (g) | 0.5 g | ** |
| Colesterol (mg) | 22 mg | 7 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 g | 3 |
| Sódio (mg) | 193 mg | 8 |
| Ferro (mg) | 7.0 mg | 50 |
| Vitamina B1 (mg) | 0.72 mg | 60 |
| Vitamina B2 (mg) | 0.80 mg | 61 |
| Vitamina B6 (mg) | 0.77 mg | 59 |
| Vitamina PP (mg) | 8.5 mg | 53 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
