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Pão De Chocolate E Laranja

Código - 01258


Pão De Chocolate E Laranja

Ingredientes

Preparo
1Kg Pão De Chocolate
45g Fermento Biológico Fresco
200g Gotas De Chocolate
370ml Água Gelada
10g Raspas De Laranja
Acabamento
50g Farinha De Trigo
50g Açúcar Refinado
50g Margarina
50g Amido
100g Gotas De Chocolate
60g Cerejas
8g Raspas De Laranja
Adicionados a Gosto
Ovos inteiros batidos.

Modo de Fazer

PREPARO
01. Levar as gotas de chocolate ao freezer até congelar.
02. Colocar o Zeelandia Pão de Chocolate na masseira.
03. Adicionar parte da água gelada (270 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Adicionar as gotas de chocolate congeladas e as raspas de laranja e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
06. Dividir em partes de 53 g. Bolear.
07. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
08. Bolear novamente.
09. Colocar seis partes em cada forma para bolo inglês (20 x 9 x 5 cm) previamente untada.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2:30 horas ou até o ponto.
ACABAMENTO
01. Mistuar a farinha de trigo, o amido, o açúcar e a margarina até formar uma farofa.
02. Adicionar as gotas de chocolate e as raspas de laranja e misturar até homogeneizar. Reservar.
03. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos.
04. Espalhar aproximadamente 50 g da farofa reservada sobre a superficíe da massa.
05. Decorar com as cerejas.
06. Fornear a 190°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
07. Esfriar por 10 minutos. Desenformar.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento / Quebra

5 Unidades de 315 g / 21%

Validade

96 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança, Formas Bolo Inglês, Pincel , Recipiente, Câmara De Fermentação, Saco Plástico

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 203 kcal 10
V. Energético (kJ) 852 kJ 10
Carboidratos (g) 30 g 10
Proteínas (g) 3.6 g 5
Gord. Totais (g) 7.6 g 14
Gord. Saturadas (g) 4.7 g 22
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.9 g 4
Sódio (mg) 160 mg 7
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.