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Pão De Ovos Com Salame E Queijo

Código - 01261


Pão De Ovos Com Salame E Queijo

Ingredientes

Preparo
1Kg Pão De Ovos
45g Fermento Biológico Fresco
250g Queijo Provolone
350ml Água Gelada
250g Salame Italiano
Acabamento
85g Queijo Parmesão Ralado
15g Salsa

Modo de Fazer

PREPARO
01. Cortar o salame italiano e o queijo provolone em cubos pequenos. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Pão de Ovos na masseira.
03. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Adicionar o salame e o queijo reservados e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
06. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
07. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.

ACABAMENTO
01. Bolear novamente.
02. Picar a salsa e misturar com o queijo parmesão ralado. Reservar.
03. Umedecer a superfície com água e passar na mistura de salsa e queijo parmesão reservada.
04. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas mantendo a distância de aproximadamente 3 cm entre as peças.
05. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
06. Fornear a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro.

Dicas

- O salame italiano pode ser substituído por presunto ou calabresa em cubos.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 8 minutos.

Rendimento / Quebra

47 Unidades de 38 g / 10.5%

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente, Tábua Para Corte, Câmara De Fermentação, Saco Plástico

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 165 kcal 8
V. Energético (kJ) 692 kJ 8
Carboidratos (g) 19 g 6
Proteínas (g) 6.4 g 8
Gord. Totais (g) 7.2 g 13
Gord. Saturadas (g) 3.5 g 16
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 296 mg 12
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.