Pão De Ovos E Provolone
Código - 01262
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pão De Ovos |
| 45g | Fermento Biológico Fresco |
| 350ml | Água Gelada |
| 600g | Queijo Provolone Fatiado |
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Pão de Ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 36 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Bolear novamente.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas mantendo a distância de aproximadamente 5 cm entre as peças.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
09. Colocar uma fatia de queijo provolone sobre cada massa.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 14 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento / Quebra
38 Unidades de 44 g / 16.2%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação, Saco Plástico
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 186 kcal | 9 |
| V. Energético (kJ) | 780 kJ | 9 |
| Carboidratos (g) | 20 g | 7 |
| Proteínas (g) | 7.5 g | 10 |
| Gord. Totais (g) | 8.6 g | 16 |
| Gord. Saturadas (g) | 4.6 g | 21 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 297 mg | 12 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
