Barquete De Milho E Bacon
Código - 01264
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 600g | Bacon |
| 850g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 350g | Milho Verde |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pão De Ovos |
| 45g | Fermento Biológico Fresco |
| 350ml | Água Gelada |
| Acabamento |
|---|
| 85g | Queijo Parmesão Ralado |
| 15g | Salsa |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Salsinha picada. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Cortar o bacon em cubos e fritar até dourar.
02. Colocar sobre um guardanapo de papel para retirar o excesso de gordura. Reservar.
03. Colocar o requeijão tipo caturiry, o milho verde e a salsa picada a gosto em um recipiente e misturar até homogeneizar.
04. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 40 g.
05. Modelar em formato de filão curto.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
ACABAMENTO
01. Picar a salsa e misturar com o queijo parmesão ralado.
02. Umedecer a superfície da massa e passar na mistura de salsa e queijo parmesão.
03. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas mantendo a distância de aproximadamente 5 cm entre as peças.
04. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
05. Pressionar com o dedo o centro da massa até obter uma cavidade.
06. Espalhar aproximadamente 35 g do recheio reservado na cavidade de cada massa.
07. Espalhar aproximadamente 17 g do bacon reservado sobre o recheio.
08. Fornear a 200°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
Dicas
- O recheio de requeijão com milho e bacon pode ser substituído por presunto e queijo picado, calabresa com cebola ou frango com catupiry.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 8 minutos.
Rendimento / Quebra
34 Unidades de 76 g / 21.5%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente, Tábua Para Corte, Frigideira, Guardanapo De Papel, Câmara De Fermentação, Saco Plástico
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 143 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 599 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 11 g | 4 |
| Proteínas (g) | 4.4 g | 6 |
| Gord. Totais (g) | 9.0 g | 16 |
| Gord. Saturadas (g) | 4.1 g | 19 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 258 mg | 11 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
