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Pãozinho De Laranja

Código - 01266


Pãozinho De Laranja

Ingredientes

Creme
300g Cremulzin
750ml Leite Líquido
38g Gemas De Ovos
225g Creme De Leite
10g Raspas De Laranja
30ml Licor De Laranja
Preparo
1Kg Pão De Ovos
45g Fermento Biológico Fresco
350ml Água Gelada
Acabamento
150g Açúcar Confeiteiro F
120g Manteiga Sem Sal
Adicionados a Gosto
Raspas de laranja.

Modo de Fazer

CREME
01. Colocar o leite, as gemas e o creme de leite em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com o auxílio de um batedor de arame, misturar até homogeneizar.
03. Colocar em um recipiente, cobrir com plástico. Esfriar.
04. Adicionar o licor de laranja e as raspas de laranja e misturar até homogeneizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 4 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 20 g. Bolear.
05. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas mantendo a distância de aproximadamente 3 cm entre as peças.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Com o auxílio de um cortador redondo (2 cm) umedecido com óleo, vincar o centro de cada massa.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
09. Fornear a 220°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.

ACABAMENTO
01. Derreter a manteiga sem sal em banho-maria ou microondas.
02. Pincelar a superfície dos pães com a manteiga derretida.
03. Pressionar com o dedo o centro de cada pão até obter uma cavidade.
04. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro F sobre cada pão.
05. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar o recheio reservado na cavidade de cada pão.
06. Decorar com raspas de laranja a gosto.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 6 minutos.

Rendimento / Quebra

69 Unidades de 33 g / 24.5%

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Fogão, Ralador , Peneira , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Batedor De Arame , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente, Bico Liso, Cortador Redondo, Câmara De Fermentação, Saco Plástico

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 136 kcal 7
V. Energético (kJ) 571 kJ 7
Carboidratos (g) 19 g 6
Proteínas (g) 2.2 g 3
Gord. Totais (g) 5.7 g 10
Gord. Saturadas (g) 2.9 g 13
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 99 mg 4
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.