Pão Delícia
Código - 01288
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pizza |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 100g | Açúcar Refinado |
| 100g | Ovos |
| 100g | Margarina |
| 320ml | Água Gelada |
| Acabamento |
|---|
| 150g | Queijo Parmesão Ralado |
| 100g | Manteiga Sem Sal |
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pizza, o açúcar refinado e a margarina na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar os ovos e parte da água gelada (270 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
05. Adicinar o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Dividir em partes de 25 g. Bolear.
07. Cobrir com plástisco. Descansar por 10 minutos.
08. Bolear novamente.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês (a superfície do pão deve ficar clara).
12. Esfriar.
ACABAMENTO
01. Derreter a manteiga sem sal.
02. Pincelar a superfície dos pães com a manteiga e espalhar o queijo parmesão ralado.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 6 minutos.
- Para obter as caracterísiticas do Pão Delícia, que são miolo aberto e leveza, os pães devem fermentar até o ponto ideal.
Rendimento / Quebra
64 Unidades de 26 g / 13.8%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Balança, Assadeira Pão Francês, Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente, Microondas, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 157 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 657 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 19 g | 6 |
| Proteínas (g) | 3.8 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 7.2 g | 13 |
| Gord. Saturadas (g) | 4.0 g | 18 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 g | 2 |
| Sódio (mg) | 214 mg | 9 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
