Sanduíche Emilia-Romagna
Código - 01324
Ingredientes
| Molho Bechamel com Vinho |
|---|
| 60g | Farinha De Trigo |
| 500ml | Leite Líquido |
| 100g | Cebola |
| 250g | Alho Poró |
| 60g | Manteiga Sem Sal |
| 100ml | Vinho Branco Seco |
| Montagem |
|---|
| 200g | Tomate Cereja |
| 200g | Copa Fatiada |
| 460g | T-Castanha Light Ciabatta Pronta (Receita 001325) |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Sal, pimenta do reino branca moída, folhas louro, alho, azeite e salsa picada. |
Modo de Fazer
MOLHO BECHAMEL COM VINHO
01. Picar a cebola em cubos grandes.
02. Colocar a manteiga sem sal em uma panela e levar ao fogo.
03. Adicionar a cebola picada e as folhas de louro a gosto e refogar até a cebola murchar.
04. Adicionar a farinha de trigo e misturar até formar uma massa.
05. Cozinhar por aproximadamente 1 minuto.
06. Adicionar o leite aos poucos e misturar com batedor de arame para não empelotar.
07. Adicionar o vinho branco seco e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
08. Peneirar o creme para retirar a cebola e as folhas de louro.
09. Temperar com sal, pimenta do reino branca moída e noz moscada ralada a gosto. Reservar.
10. Cortar o alho poró em rodelas.
11. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar rapidamente o alho poró.
12. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
13. Misturar com o molho bechamel reservado.
14. Reservar.
MONTAGEM
01. Cortar cada tomate cereja em quatro partes.
02. Temperar com sal, pimenta do reino branca moída, azeite, alho picado e salsa picada a gosto.Reservar.
03. Cortar o T-Castanha Light Ciabatta Pronta ao meio.
04. Colocar as partes da ciabatta em uma assadeira com o miolo voltado para cima.
05. Espalhar o molho bechamel reservado sobre cada fatia de ciabatta.
06. Espalhar as fatias de copa sobre o molho bechamel.
07. Colocar os tomates cerejas temperados e reservados sobre a copa.
08. Gratinar a 220°C por aproximadamente 5 minutos em forno lastro.
09. Servir imediatamente.
Dicas
- Para reservar o creme, é recomendável cobrir com plástico para evitar ressecamento.
- O alho poró pode ser substituido por cebola em rodelas.
- A copa pode ser substituída por salame ou outros frios de acordo com a preferência.
- O tomate cereja pode ser substituído por tomate picado em cubos sem sementes.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 200°C por aproximadamente 3 minutos.
Rendimento / Quebra
10 Unidades de 156 g / 19.2%
Validade
12 horas
Equipamentos
Fogão, Colher , Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Tábua Para Corte, Frigideira, Faca De Serra, Batedor De Arame (Fouet)
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 75 kcal | 4 |
| V. Energético (kJ) | 316 kJ | 4 |
| Carboidratos (g) | 8.1 g | 3 |
| Proteínas (g) | 3.2 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 3.3 g | 6 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.6 g | 7 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 g | 3 |
| Sódio (mg) | 181 mg | 8 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
