Pão Doce Com Zito Plus
Código - 01401
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 300g | Zito Plus |
| 2Kg | Farinha De Trigo |
| 140g | Fermento Biológico Fresco |
| 36g | Sal |
| 100g | Açúcar Refinado |
| 940ml | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o Zito Plus, o açúcar, o sal e a farinha de trigo na masseira.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 100 g. Bolear.
06. Cobrir com plástisco. Descansar por 15 minutos.
07. Modelar e colocar em assadeiras previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
09. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 12 minutos.
- Antes do forneamento os pães podem ser decorados com Zeelandia Cremulzin.
- Após assados e frios, aplicar Zeelandia Fondant e/ou Zeelandia Geleia Pronta.
Rendimento / Quebra
35 Unidades de 90 g / 10.4%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 115 kcal | 6 |
| V. Energético (kJ) | 483 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 23 g | 8 |
| Proteínas (g) | 3.2 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 1.0 g | 2 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.4 g | 2 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 g | 3 |
| Sódio (mg) | 178 mg | 7 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
