Pão Para Hot Dog & Hambúrguer Integral
Código - 01406
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1.4Kg | T-Integ-Light |
| 400g | Zito Plus |
| 1.4Kg | Farinha De Trigo |
| 180g | Fermento Biológico Fresco |
| 28g | Sal |
| 1.5L | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o Trigale Integral Light, o Zito PLus, a farinha de trigo e o sal na masseira.
02. Adicionar parte da água (1.3 L) e misturar aos poucos em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água (200 mL) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Dividir em partes de 70 g.
07. Modelar em formato hot-dog ou bolear novamente para formato hambúrguer.
08. Colocar em assadeiras previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
10. Fornear a 190ºC por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
Dicas
Rendimento / Quebra
70 Unidades de 60 g / 14.4%
Validade
360 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Balança, Assadeiras, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 136 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 572 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 26 g | 9 |
| Proteínas (g) | 5.0 g | 7 |
| Gord. Totais (g) | 1.6 g | 3 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.6 g | 3 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 2.3 g | 9 |
| Sódio (mg) | 211 mg | 9 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
