Éclair De Banana
Código - 01455
Ingredientes
Modo de Fazer
CREME DE BANANA
01. Colocar no liquidificador o leite, o Zeelandia Cremulzin e a banana nanica sem casca e bater até homogeneizar.
02. Colocar em uma panela e levar ao fogo mexendo sem parar até obter um creme.
03. Colocar em um recipiente e cobrir com plástico.
04. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Bomba, o cacau em pó e o óleo na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma pasta. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Adicionar os ovos e a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até a massa alisar.
04. Com auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, pingar a massa com aproximadamente 12 cm de comprimento em assadeiras lisas previamente untadas.
05. Fornear a 190°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
06. Reservar.
MONTAGEM E ACABAMENTO
01. Cortar as bombas reservadas ao meio sem que separe as metades.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar aproximadamente 45 g do recheio de creme de banana reservado.
03. Passar a parte inferior de cada bomba no Elegant Caramel.
04. Aquecer o Chocolatier ChocoDark em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
05. Com auxilio de um saco de confeitar, fazer riscos com o Chocolatier ChocoDark sobre as bombas.
06. Decorar com rodelas de banana à gosto.
Dicas
- Para um melhor sabor do creme utilize banana nanica bem madura.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 25 minutos.
Rendimento / Quebra
38 Unidades de 80 g / 21.2%
Validade
72 horas
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão, Liquidificador , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete, Balança, Assadeiras Lisas , Recipiente, Bico Liso, Microondas, Bico Frisado, Faca De Serra, Saco Plástico
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 107 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 449 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 14 g | 5 |
| Proteínas (g) | 1.8 g | 2 |
| Gord. Totais (g) | 4.9 g | 9 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.1 g | 5 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 55 mg | 2 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
