Pao Amigo De Mortadela E Queijo
Código - 01732
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Pão Amigo |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 100g | Ovos |
| 100g | Queijo Parmesão Ralado |
| 280ml | Água Gelada |
| 50g | Manteiga Sem Sal |
| 450g | Queijo Prato Fatiado |
| 500g | Mortadela Fatiada |
| 20g | Salsa Picada |
Modo de Fazer
01. Colocar o queijo parmesão ralado e a salsa picada em um recipiente e misturar. Reservar.
02. Cortar as fatias de queijo prato ao meio.
03. Colocar meia fatia de queijo prato sobre cada fatia de mortadela.
04. Dobrar a fatia de mortadela ao meio e enrolar em formato de bastão. Reservar.
05. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
06. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
07. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
08. Bolear, cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
09. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de aproximadamente 65 x 40 cm.
10. Cortar em triângulos de aproximadamente 20 x 5 cm.
11. Colocar na base do triângulo um bastão de mortadela com queijo reservado.
12. Dobrar as pontas da base do triângulo para que fique junto com o recheio e enrolar para obter o formato caseirinho.
13. Colocar em assadeiras previamente untadas.
14. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
15. Fornear a 210°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
16. Pincelar o pão com a manteiga sem sal e salpicar com a mistura de queijo e salsa reservada.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180ºC por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento / Quebra
40 Unidades de 55 g / 14.1%
Validade
24 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente, Tábua Para Corte, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 167 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 701 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 17 g | 6 |
| Proteínas (g) | 7.0 g | 9 |
| Gord. Totais (g) | 7.7 g | 14 |
| Gord. Saturadas (g) | 4.0 g | 18 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 374 mg | 16 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
