Pão De Forma Com Pão Macio
Código - 01835
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 5Kg | Pão Macio |
| 150g | Fermento Biológico Fresco |
| 2L | Água Gelada |
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Pão Macio na masseira e parte da água gelada (1,7 L) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água (300 ml) e misturar por mais 1 minuto.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 550 g.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Abrir a massa com as mãos e passar na modeladora aberta para não apertar muito a massa.
07. Colocar em forma para pão de forma aberta (30 x 10 x 10 cm) previamente untada.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2:30 h ou até o ponto.
09. Fornear a 200°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
10. Esfriar.
Dicas
* Outros forneamentos:
- Forno turbo sem vapor: 160°C por aproximadamente 30 minutos.
*Outros Rendimentos:
- Para pão de forma fechado: 700 g de massa em forma para pão de forma com tampa (30 x 10 x 10 cm) previamente untada, rendem 10 unidades de 620 g.
* Forno lastro: 200ºC por aproximadamente 45 minutos.
Rendimento / Quebra
13 Unidades de 480 g / 12.7%
Validade
168 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Modeladora , Forma Para Pão De Forma, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 148 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 621 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 30 g | 10 |
| Proteínas (g) | 3.6 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 1.2 g | 2 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.5 g | 2 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 g | 4 |
| Sódio (mg) | 242 mg | 10 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
