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Bruscheta Ratatouille Au Gratin

Código - 01866


Bruscheta Ratatouille Au Gratin

Ingredientes

Recheio Ratatouille
350g Cebola
350g Tomate
150ml Suco De Laranja
10g Alho Picado
100g Cenoura
100g Pimentão Vermelho
100g Pimentão Amarelo
350g Berinjela
200g Abobrinha Italiana
60g Extrato De Tomate
Montagem
150g Queijo Mussarela Ralado
500g Molho Bechamel (Receita 000833)
350g T-Chia Light Chiabatta Pronta (Receita 001865)
Adicionados a Gosto
Tomilho, salsa picada, folhas de louro, sal, pimenta dedo de moça, alecrim, zestes de laranja (raspas), azeite e pimenta do reino branca moida.

Modo de Fazer

RECHEIO RATATOUILLE
01. Cortar a berinjela, a abobrinha italiana e a cenoura em cubos. Reservar separadamente.
02. Retirar a pele do tomate.
03. Cortar os tomates e as cebolas em oito partes. Reservar separadamente.
04. Fatiar os pimentões. Reservar.
05. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar rapidamente as cebolas. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
06. Colocar em uma assadeira. Reservar.
07. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente as berinjelas. Adicionar sal e pimenta do reino branca moida a gosto.
08. Adicionar as berinjelas refogadas na assadeira juntamente com a cebola refogada reservada.
09. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente os pimentões vermelho e amarelo e a pimenta dedo de moça. Adicionar sal a gosto.
10. Adicionar os pimentões refogados na assadeira juntamente com os demais ingredientes.
11. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente as abobrinhas italianas. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
12. Adicionar a abobrinha italiana refogada na assadeira juntamente com os demais ingredientes.
13. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente as cenouras. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
14. Adicionar as cenouras refogadas na assadeira juntamente com os demais ingredientes.
15. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente os tomates e o alho picado. Adicionar o sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
16. Adicionar o extrato de tomate, as zestes de laranja (raspas) e o suco de laranja e misturar. Deixar no fogo até obter fervura.
17. Retirar do fogo e adicionar as folhas de louro, o tomilho, o alecrim e a salsa picada a gosto.
18. Adicionar na assadeira juntamente com os demais ingredientes e misturar.
19. Cobrir a assadeira com papel alumínio.
20. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
21. Retirar do forno e misturar.
22. Cobrir novamente a assadeira com papel alumínio.
23. Fornear a 180°C por mais aproximadamente 30 minutos em forno lastro ou até os legumes ficarem macios.
24. Esfriar. Reservar.

MONTAGEM
01. Cortar a Chiabatta Chia Pronta ao meio. Cortar novamente cada uma das partes ao meio.
02. Colocar as partes da ciabatta em uma assadeira com o miolo voltado para cima e regar com o azeite.
03. Colocar o recheio ratatouille sobre cada fatia de ciabatta.
04. Espalhar o molho bechamel sobre o Recheio Ratatouille. Colocar a mussarela ralada sobre as peças.
05. Gratinar a 250°C por aproximadamente 7 minutos em forno lastro ou até dourar.
06. Servir imediatamente.

Dicas

Rendimento / Quebra

14 Unidades de 105 g / 47%

Validade

12 horas

Equipamentos

Forno , Fogão, Ralador , Colher , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Tábua Para Corte, Frigideira, Faca De Serra, Papel Alumínio

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 58 kcal 3
V. Energético (kJ) 245 kJ 3
Carboidratos (g) 7.3 g 2
Proteínas (g) 2.3 g 3
Gord. Totais (g) 2.4 g 4
Gord. Saturadas (g) 1.3 g 6
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.2 g 5
Sódio (mg) 60 mg 3
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.