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Pão De Hamburguer Com Beterraba

Código - 02064


Pão De Hamburguer Com Beterraba

Ingredientes

Preparo
2Kg Pão Amigo
120g Fermento Biológico Fresco
200g Ovos
250ml Água Gelada
350g Beterraba Sem Casca

Modo de Fazer

01. Colocar a beterraba sem casca e a água gelada no liquidificador e bater até homogeneizar.
02. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e parte da água com beterraba (500 g) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água com beterraba (100 g) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 70 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Bolear novamente em formato hambúrguer.
07. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
10. Esfriar. Embalar

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 10 minutos.

Rendimento / Quebra

41 Unidades de 62 g / 12.9%

Validade

168 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Liquidificador , Balança, Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 153 kcal 8
V. Energético (kJ) 641 kJ 8
Carboidratos (g) 29 g 10
Proteínas (g) 4.3 g 6
Gord. Totais (g) 2.1 g 4
Gord. Saturadas (g) 0.8 g 4
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 200 mg 8
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.