Pão De Hamburguer De Chocolate
Código - 02065
Ingredientes
Modo de Fazer
01. Colocar o Zeelandia Pão de Chocolate e parte da água gelada (600 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (140 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 70 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Bolear novamente em formato hambúrguer.
06. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
08. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
09. Fornear a 190°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
10. Esfriar e embalar.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 8 minutos.
Rendimento / Quebra
40 Unidades de 60 g / 15.2%
Validade
168 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança, Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 50g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 169 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 708 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 28 g | 9 |
| Proteínas (g) | 3.8 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 4.9 g | 9 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.1 g | 10 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 g | 4 |
| Sódio (mg) | 205 mg | 9 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
