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Pão De Hamburguer Com Cenoura

Código - 02067


Pão De Hamburguer Com Cenoura

Ingredientes

Preparo
2Kg Pão Amigo
120g Fermento Biológico Fresco
200g Ovos
350ml Água Gelada
400g Cenoura Ralada

Modo de Fazer

01. Colocar parte da cenoura ralada (300 g) e a água gelada no liquidificador e bater até homogeneizar.
02. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e parte da água com cenoura (500 g) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água com cenoura (150 g) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar a cenoura ralada, misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até ficar homogêneo.
05. Dividir em partes de 70 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Bolear novamente em formato hambúrguer.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
10. Fornear a 190°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
11. Esfriar. Embalar

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 10 minutos.

Rendimento / Quebra

43 Unidades de 62 g / 13.2%

Validade

168 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Liquidificador , Ralador , Balança, Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 145 kcal 7
V. Energético (kJ) 610 kJ 7
Carboidratos (g) 28 g 9
Proteínas (g) 4.1 g 5
Gord. Totais (g) 2.0 g 4
Gord. Saturadas (g) 0.7 g 3
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 186 mg 8
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.