Pizza Trigale Centeio Light
Código - 02077
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 2Kg | T-Centeio-Light |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 1.1L | Água Gelada |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Farinha de trigo. |
Modo de Fazer
01. Colocar o Trigale Centeio Light e parte da água gelada (900 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 315 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 20 minutos.
05. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa em discos de aproximadamente 32 cm de diâmetro e perfurar.
06. Fazer a borda deixando os discos com aproximadamente 30 cm de diâmetro.
07. Colocar em formas para pizza ou assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha de trigo.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 45 minutos.
09. Fornear a 230°C por aproximadamente 3 minutos em forno lastro.
10. Esfriar. Embalar ou rechear a gosto.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180°C por aproximadamente 2 minutos.
- Sugestão de Recheio:
* Queijo provolone, rúcula e tomate seco.
Rendimento / Quebra
10 Unidades de 280 g / 11.4%
Validade
168 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Balança, Assadeiras Lisas , Forma Para Pizza, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 97 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 405 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 19 g | 6 |
| Proteínas (g) | 3.4 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 0.7 g | 1 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.3 g | 1 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.9 g | 8 |
| Sódio (mg) | 124 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
