Esfiha De Brócolis Com Trigale Integral Light
Código - 02105
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 1.8Kg | Molho Bechamel (Receita 000833) |
| 640g | Brócolis Picado Cozido |
| 500g | Bacon Em Fatias |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | T-Integ-Light |
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 720ml | Água Gelada |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| Alho frito, sal, farinha, fubá e pimenta do reino branca moída. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Picar o bacon fatiado.
02. Fritar o bacon picado até dourar e colocar um guardanapo de papel para retirar o excesso de gordura. Reservar.
03. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar o brócolis cozido picado rapidamente.
04. Adicionar o alho frito, sal e pimenta do reino branca moída a gosto. Esfriar.
05. Colocar o molho bechamel pronto, o bacon reservado e o brócolis em um recipiente e misturar até homogeinizar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Trigale Integral Light na masseira, adicionar parte da água gelada (600 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (120 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 20 minutos.
05. Abrir cada uma das massas com as pontas dos dedos em partes iguais sobre uma mistura de fubá e farinha a gosto, a parte central deve ficar mais fina e as bordas mais grossas.
06. Colocar as massas de esfihas em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Adicionar o recheio reservado em cada uma das esfihas.
08. Fornear imediatamente a 230ºC por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
Dicas
O recheio de brócolis pode ser substituído por recheio de carne com legumes, escarola refogada com molho bechamel ou recheio de acordo com a preferência.
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 190ºC por aproximadamente 6 minutos.
Rendimento / Quebra
35 Unidades de 100 g / 25.37%
Validade
12 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Colher , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente, Tábua Para Corte, Frigideira, Guardanapo De Papel
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 93 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 389 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 9.9 g | 3 |
| Proteínas (g) | 3.7 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 4.7 g | 8 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.2 g | 10 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.5 g | 6 |
| Sódio (mg) | 119 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
