Esfiha De Carne Com Trigale Castanha Light
Código - 02106
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 200g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 250g | Milho Verde |
| 700g | Lagarto Cozido Desfiado Temperado |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | T-Castanha Light |
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 580ml | Água Gelada |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Colocar o lagarto cozido desfiado e temperado, milho verde e o requeijão tipo catupiry em um recipiente e misturar até homogeinizar.
02. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Trigale Castanha do Brasil Light na masseira e adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (180 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 20 minutos.
05. Abrir cada uma das massas com as pontas dos dedos em partes iguais sobre a Decoração Trigale. A parte central deve ficar mais fina e as bordas mais grossas.
06. Colocar as massas de esfihas em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Adicionar o recheio reservado em cada uma das esfihas.
08. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 20 minutos. Cuidado para não fermentar demais.
09. Fornear a 230ºC por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 170°C por aproximadamente 20 minutos.
Dicas
Rendimento / Quebra
32 Unidades de 80 g / 7.2%
Validade
12 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Colher , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 90 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 277 kJ | 3 |
| Carboidratos (g) | 11 g | 4 |
| Proteínas (g) | 6.0 g | 8 |
| Gord. Totais (g) | 2.6 g | 5 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.2 g | 5 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 g | 5 |
| Sódio (mg) | 109 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
