Torta Multigrano Com Brócolis E Frios
Código - 02113
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 300g | Brócolis Picado Cozido |
| 250g | Bacon Em Fatias |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | T-Multi-Light |
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 600ml | Água Gelada |
| Montagem |
|---|
| 250g | Requeijão Tipo Catupiry |
| 450g | Molho Bechamel (Receita 000833) |
| 450g | Queijo Prato Picado |
| 450g | Presunto Picado |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| Alho frito triturado, sal, pimenta do reino branca moída, ovos inteiros batidos, orégano, tomate em rodelas e azeitona verde. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente, refogar rapidamente o brocólis picado cozido.
02. Temperar com sal, alho e pimenta do reino a gosto. Reservar.
03. Picar o bacon fatiado.
04. Fritar o bacon picado até dourar.
05. Colocar sobre um guardanapo de papel para retirar o excesso de gordura. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Trigale Multigrano Light, e a parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (200 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir a massa em 3 partes de 300g e em 3 partes de 240g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
MONTAGEM
01. Com o auxílio de uma bilha, abrir as massas de 300g e forrar as formas para pizza previamente untadas (30 cm de diâmetro).
02. Com o auxílio de uma espátula ,espalhar 150g de molho bechamel pronto em cada massa.
03. Adicionar o presunto em cubos, o queijo prato em cubos, o brócolis e o bacon reservados e espalhar o requeijão tipo catupiry.
04. Com o auxílio de uma bilha, abrir as massas de 240g e cobrir cada torta. (Opcional: deixar bordas na superfície).
05. Perfurar toda a superfície das tortas com um garfo e pincelar com ovos batidos a gosto.
06. Decorar com as rodelas de tomate, azeitonas verdes e orégano a gosto.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 20 minutos ou até o ponto.
08. Fornear a 210°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 170°C por aproximadamente 25 minutos.
Dicas
Rendimento / Quebra
3 Unidades de 1080 g / 14.3%
Validade
24 horas
Equipamentos
Forno , Fogão, Bilha , Espátula, Balança, Garfo , Faca , Pincel , Recipiente, Forma Para Pizza, Frigideira, Guardanapo De Papel, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 100 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 420 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 8.7 g | 3 |
| Proteínas (g) | 5.1 g | 7 |
| Gord. Totais (g) | 5.2 g | 9 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.4 g | 11 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 g | 4 |
| Sódio (mg) | 179 mg | 7 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
