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Rosquinha De Cravo

Código - 02145


Rosquinha De Cravo

Ingredientes

Calda
1.5L Água
375g Açúcar Refinado
5ml Essência De Baunilha
15g Cravo Da India
Preparo
2Kg Pão Amigo
100g Fermento Biológico Fresco
200g Ovos
2g Cravo Em Pó
560ml Água Gelada
Acabamento
400g Açúcar Confeiteiro F
400g Coco Ralado Seco
400g Glaçúcar

Modo de Fazer

CALDA
01. Colocar a água, o açúcar refinado, o cravo da índia e a essência de baunilha em uma panela.
02. Aquecer até obter fervura. Desligar o fogo e reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos, o cravo em pó e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (160 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
03. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Modelar em formato de rosquinha.
06. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
08. Fornear a 200°C por aproximadamente 7 minutos em forno lastro. Esfriar.

DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160ºC por aproximadamente 6 minutos.
ACABAMENTO
01. Colocar o coco ralado seco e o glaçúcar em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Banhar as rosquinhas na calda de cravo reservada.
03. Passar as rosquinhas na mistura de glaçúcar com coco.
04. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro na superfície das rosquinhas.
05. Embalar.

Dicas

Rendimento / Quebra

70 Unidades de 53 g / 37.7%

Validade

120 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Fogão, Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente, Câmara De Fermentação, Chapa para Lanche

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 139 kcal 7
V. Energético (kJ) 582 kJ 7
Carboidratos (g) 25 g 8
Proteínas (g) 2.3 g 3
Gord. Totais (g) 3.6 g 7
Gord. Saturadas (g) 2.6 g 12
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.7 g 3
Sódio (mg) 94 mg 4
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.