Home » Receitas » Confeitaria » Sonho Caipira

Sonho Caipira

Código - 00845


Sonho Caipira

Ingredientes

Massa
1Kg Sonho
40g Fermento Biológico Fresco
300ml Água
150g Ovos
10g Erva Doce
Recheio
600g Cremulzin
2L Leite Líquido
800g Milho Verde
Decoração
150g Açúcar Confeiteiro F
Adicionados a Gosto
Canela em pó a gosto.

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 50 g cada.
05. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
07. Modelar em forma de bastão, achatar e arrumar nas assadeiras
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fritar, em óleo a 180°C, a parte de cima por 4 minutos, virar e fritar por 2 minutos a parte de baixo, virar novamente e fritar por mais 1 minuto a parte de cima.
10. Colocar em papel absorvente.
11. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.

RECHEIO
01. Bater no liquidificador o milho verde com parte do leite.
02. Peneirar em uma panela e adicionar o restante do leite.
03. Levar ao fogo até ferver.
04. Adicionar o Cremulzin e mexer com um batedor de arame até engrossar.
05. Reservar.

DECORAÇÃO
01. Cortar o sonho ao meio, iniciando pela parte de cima, sem separar as partes.
02. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro F sobre os sonhos.
03. Rechear os sonhos com o creme reservado, usando saco de confeitar e bico frisado.
04. Polvilhar canela em pó a gosto sobre o creme.

Dicas

- Para evitar ressecamento, deve-se cobrir o creme com plástico ao reservar.

Rendimento / Quebra

30 Unidades de 155 g / 7.9%

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Fogão, Liquidificador , Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Batedor De Arame , Balança, Faca , Bico Frisado

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 80 kcal 4
V. Energético (kJ) 335 kJ 4
Carboidratos (g) 14 g 5
Proteínas (g) 1.7 g 2
Gord. Totais (g) 1.8 g 3
Gord. Saturadas (g) 0.8 g 4
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.5 g 2
Sódio (mg) 79 mg 3
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.