Sonho De Maçã Com Canela

Código - 00846

Ingredientes

Massa
1Kg	Sonho
40g	Fermento Biológico Fresco
300ml	Água
150g	Ovos
Recheio e Decoração
1.6Kg	Recheio Maca Com Canela
170g	Açúcar Refinado
6g	Canela Em Pó
Adicionados a Gosto
Canela em casca a gosto, para decorar.

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 12 g cada.
05. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
07. Bolear.
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fritar, em óleo a 180°C, a parte de cima por 2 minutos, virar e fritar por 2 minutos a parte de baixo. Virar e fritar novamente a parte de cima por mais 1 minuto.
10. Colocar em papel absorvente.
11. Deixar esfriar por aproximadamente 20 minutos.

RECHEIO E DECORAÇÃO
01. Misturar o açúcar com a canela e reservar.
02. Fazer um corte diagonal na parte superior dos sonhos, até atingir o meio.
03. Passar os sonhos na mistura de açúcar e canela.
04. Rechear as peças com o recheio de maçã com canela.
05. Decorar com a canela em pau.

Dicas

- O decanso de mesa pode ser feito após a divisão da massa.

Rendimento / Quebra

123 Unidades de 25 g / 5.9%

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Fritadeira , Colher , Balança, Faca , Tigela

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media):		% VD (*)
V. Energético (kcal)	111 kcal	6
V. Energético (kJ)	469 kJ	6
Carboidratos (g)	23 g	8
Proteínas (g)	1.4 g	2
Gord. Totais (g)	1.5 g	3
Gord. Saturadas (g)	0.6 g	3
Gord. Trans (g)	0 g	**
Fibra Alimentar (g)	0 g	0
Sódio (mg)	66 mg	3
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.