Esfiha Integral De Escarola
Código - 01145
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 250g | Cebola |
| 20g | Alho Picado |
| 50g | Azeite |
| 1.16Kg | Escarola |
| 120g | Azeitonas Pretas Fatiadas |
| Preparo |
|---|
| 600g | Sonho |
| 400g | T-Integ-Light |
| 30g | Fermento Biológico Fresco |
| 150g | Ovos |
| 400ml | Água Gelada |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Sal e pimenta do reino branca moída. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Picar as cebolas. Reservar.
02. Lavar as folhas de escarola e picar. Reservar.
03. Dividir a escarola em quatro partes.
04. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar uma parte da escarola. Reservar.
05. Repetir o processo para as demais partes da escarola. Reservar.
06. Colocar um fio de azeite em uma panela e fritar a cebola e o alho picado.
07. Adicionar a escarola refogada reservada e as azeitonas pretas fatiadas. Refogar rapidamente.
08. Retirar do fogo, adicionar o sal e a pimenta do reino branca moída (a gosto) e misturar.
09. Escorrer para retirar o excesso de água. Esfriar. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho e o Trigale Integral Light na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco, os ovos e a água aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais aproximadamente 2 minutos.
04. Dividir em 30 partes de 50 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Abrir a massa e colocar o recheio de escarola reservado.
07. Fechar em formato de triângulo.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
09. Pincelar a superfície com os ovos inteiros batidos.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 20 minutos em forno lastro.
Dicas
Rendimento / Quebra
30 Unidades de 84 g / 20.8%
Validade
12 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Panela , Pincel , Recipiente, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 76 kcal | 4 |
| V. Energético (kJ) | 321 kJ | 4 |
| Carboidratos (g) | 11 g | 4 |
| Proteínas (g) | 2.5 g | 3 |
| Gord. Totais (g) | 2.5 g | 5 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.7 g | 3 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.6 g | 6 |
| Sódio (mg) | 120 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
