Sonhos Recheados E Decorados (Receita Principal)
Código - 01367
Ingredientes
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho , os ovos e parte da água gelada (250ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 50g .
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos
05. Bolear
06. Colocar em assadeiras lisas polvilhadas com farinha de trigo.
07. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
08. Aquecer o óleo a 180°C.
09. Fritar a parte de cima por 4 minutos. Virar , fritar por 2 minutos a parte de baixo. Virar e fritar a parte de cima por mais 1 minuto.
10. Retirar e colocar sobre papel absorvente.
11. Esfriar .
RECHEIO
01. Colocar na panela o leite e aquecer até a fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e mexer até o ponto. Esfriar.
03. Cortar os sonhos e com o auxílio do saco de confeitar, rechear.
ACABAMENTO
01. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro F sobre os sonhos.
Dicas
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido, porém a massa e o miolo podem ficar levemente mais escuros.
- Congelamento do sonho frito: Após fritar e esfriar, levar os sonhos ao ultra congelador (-20°C) e congelar por aproximadamente 1:30 h.
-Retirar, embalar e armazenar no freezer (de -18°C a -30ºC) por até 10 dias. Para servir, retirar do freezer, colocar nas formas e descongelar em temperatura ambiente (25°C) por aproximadamente 1:15 h. Cortar e rechear.:
- O creme preparado com CREMULZIN pode ser substituído pelo CREME CONFEITEIRO PRONTO.
Rendimento / Quebra
29 Unidades de 85 g / 4.2%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Fogão, Fritadeira , Cilindro , Peneira , Saco De Confeitar , Balança
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 96 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 402 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 16 g | 5 |
| Proteínas (g) | 2.2 g | 3 |
| Gord. Totais (g) | 2.4 g | 4 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.1 g | 5 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 96 mg | 4 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
