Bolinho De Tapioca
Código - 01816
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 60g | Alho Picado |
| 1.4Kg | Carne Seca Cozida E Desfiada |
| 600g | Cebola Picada |
| 100g | Coentro Picado |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Base Massas Fritas 10 |
| 1.7L | Água |
| 800ml | Leite Líquido |
| 800ml | Leite De Coco |
| 800g | Tapioca Granulada |
| 30g | Tempero Completo Com Pimenta |
| 400g | Queijo Coalho Ralado |
| 10g | Caldo De Carne Em Pó |
| Empanamento |
|---|
| 150ml | Água |
| 150g | Ovos |
| 150g | Coco Ralado Seco |
| 150g | Farinha De Rosca Em Flocos |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Pimenta do reino branca moida e pimenta dedo de moça. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Em uma frigideira aquecida, adicionar um fio de azeite à gosto e dourar a cebola e o alho.
02. Adicionar a carne seca e o coentro e refogar ligeiramente.
03. Temperar com a pimenta do reino branca moída e com a pimenta dedo de moça à gosto. Reservar.
PREPARO
01. Misturar a tapioca granulada, o leite de coco e o leite em um recipiente e deixar descansar por 1 hora.
02. Colocar o Zeelandia Base Massas Fritas, o caldo de carne em pó, o tempero completo com pimenta, a água, a tapioca e o queijo coalho na batedeira.
03. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.Utilizar batedor raquete.
04. Dividir a massa em partes de 50g.
05. Modelar em formato de bolinhos e rechear o recheio reservado.
06. Manter na geladeira por aproximadamente 12 horas antes de empanar.
EMPANAMENTO
01. Misturar a farinha de rosca em flocos e o coco seco ralado. Reservar.
02. Com o auxílio de um batedor de arame, bater os ovos.
03. Misturar os ovos batidos com a água.
04. Umedecer os bolinhos nessa mistura e passar na mistura de farinha de rosca e coco.
05. Fritar em óleo aquecido a 180ºC por aproximadamente 3 minutos ou até dourar.
Dicas
- É necessário descongelar os bolinhos antes de fritar para que o recheio também seja aquecido.
Rendimento / Quebra
106 Unidades de 66 g / 15.7%
Validade
6 horas
Equipamentos
Batedeira , Fritadeira , Colher , Batedor Tipo Raquete, Balança, Recipiente, Escumadeira, Frigideira, Batedor De Arame (Fouet)
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 60g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 109 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 457 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 14 g | 5 |
| Proteínas (g) | 2.7 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 4.8 g | 9 |
| Gord. Saturadas (g) | 3.0 g | 14 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 g | 3 |
| Sódio (mg) | 2443 mg | 102 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
