Canjiquinha
Código - 01817
Ingredientes
| Recheio |
|---|
| 20g | Farinha De Trigo |
| 40g | Alho Picado |
| 200g | Molho De Tomate |
| 600g | Cebola Picada |
| 60g | Salsa Picada |
| 2Kg | Pernil De Porco Moído |
| 300g | Bacon Picado |
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Base Massas Fritas 10 |
| 600ml | Água |
| 600ml | Leite Líquido |
| 400g | Manteiga Sem Sal |
| 60g | Salsa Picada |
| 30g | Tempero Completo Com Pimenta |
| 10g | Caldo De Carne Em Pó |
| 1Kg | Canjiquinha |
| 40g | Cebolinha Picada |
| Empanamento |
|---|
| 150ml | Água |
| 150g | Ovos |
| 200g | Farinha De Rosca |
| 100g | Farinha De Milho Em Flocos |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Folha de louro, azeite, pimenta do reino branca moída, pimenta dedo de moça, tomilho fresco, alecrim fresco e páprica doce. |
Modo de Fazer
RECHEIO
01. Em uma frigideira aquecida, adicionar um fio de azeite à gosto e dourar o bacon.
02. Adicionar o pernil de porco moído, a cebola e o alho e fritar até dourar.
03. Temperar com a pimenta do reino branca moída, o sal, a pimenta dedo de moça, o tomilho, o alecrim fresco, a páprica doce e a folha de louro à gosto.
04. Adicionar o molho de tomate, a farinha de trigo e a salsa, misturar e cozinhar até engrossar ligeiramente. Reservar.
PREPARO
01. Colocar a canjiquinha e parte da manteiga sem sal (200g) em uma panela e cobrir com a água (aproximadamente 4 L) .
02. Levar ao fogo e cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até ficar macia. Atenção: Iniciar a contagem do cozimento assim que a panela for para o fogo.
03. Retirar do fogo, escorrer a água e misturar o restante da manteiga (200 g). Esfriar.
04. Colocar o Zeelandia Base Massas Fritas, o caldo de carne em pó, o tempero completo com pimenta, a salsa, a cebolinha, a canjiquinha, o leite e a água (600 ml) na batedeira.
05. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.Utilizar batedor raquete.
06. Dividir a massa em partes de 50g.
07. Modelar em formato de bolinhos e rechear com o recheio reservado.
08. Manter na geladeira por aproximadamente 12 horas antes de empanar.
EMPANAMENTO
01. Misturar a farinha de rosca e a farinha de milho em flocos. Reservar.
02. Com o auxílio de um batedor arame, bater os ovos.
03. Misturar os ovos batidos com a água.
04. Umedecer a canjiquinha nessa mistura e passar na mistura de farinha de rosca e farinha de milho.
05. Fritar em óleo aquecido a 180ºC por aproximadamente 3 minutos ou até dourar.
Dicas
- É necessário descongelar as canjiquinhas antes de fritar para que o recheio também seja aquecido.
Rendimento / Quebra
116 Unidades de 60 g / 7.93%
Validade
6 horas
Equipamentos
Batedeira , Fogão, Geladeira , Fritadeira , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete, Balança, Recipiente, Escumadeira, Frigideira, Batedor De Arame (Fouet)
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 108 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 381 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 10 g | 3 |
| Proteínas (g) | 4.0 g | 5 |
| Gord. Totais (g) | 5.5 g | 10 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.5 g | 11 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 g | 2 |
| Sódio (mg) | 116 mg | 5 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
