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Risoles De Carne Louca

Código - 01822


Risoles De Carne Louca

Ingredientes

Recheio
20g Alho Picado
400g Molho De Tomate
400g Cebola Picada
150g Azeitonas Verdes Fatiadas
30g Salsa Picada
1.2Kg Costela Cozida Desfiada
Preparo
1Kg Base Massas Fritas 10
250ml Água
200g Ovos
250ml Leite Líquido
30g Tempero Completo Com Pimenta
20g Caldo De Carne Em Pó
2Kg Batata Doce Cozida Espremida
Empanamento
150ml Água
150g Ovos
600g Macarrão Cabelo De Anjo
Adicionados a Gosto
- Azeite, pimenta do reino branca moída, pimenta dedo de moça e sal.

Modo de Fazer

RECHEIO
01. Em uma frigideira aquecida, adicionar o azeite à gosto e refogar a cebola e o alho.
02. Adicionar a costela cozida e desfiada, o molho de tomate e as azeitonas e continuar refogando.
03. Temperar com a pimenta do reino branca moída, pimenta dedo de moça e sal à gosto.
04. Retirar do fogo, adicionar a salsa.
05. Esfriar e reservar.

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Base Massas Fritas, o caldo de carne em pó, o tempero completo com pimenta, a batata doce, os ovos, o leite e água na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar. Utilizar batedor raquete.
03. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa, modelar em formato de risoles e rechear com o recheio reservado.
04. Reservar na geladeira por aproximadamente 12 horas antes de empanar.

EMPANAMENTO
01. Colocar o macarrão cabelo de anjo em um recipiente e triturar com as mãos.
02. Com o auxílio de um batedor de arame, bater os ovos.
03. Misturar os ovos batidos com a água.
04. Umedecer os risoles nessa mistura e passar no macarrão cabelo de anjo triturado.
05. Fritar em óleo aquecido a 180°C por aproximadamente 3 minutos ou até dourar.

Dicas

- A costela cozida e desfiada pode ser substituída pelo lagarto cozido e desfiado.
- A batata doce cozida e espremida pode ser substituída por mandioquinha (batata baroa) cozida e espremida.
- É necessário descongelar os risoles antes de fritar para que o recheio também seja aquecido.
- Não é recomendado congelar os risoles empanados com o macarrão cabelo de anjo.

Rendimento / Quebra

56 Unidades de 101 g / 17.4%

Validade

6 horas

Equipamentos

Batedeira , Fogão, Geladeira , Fritadeira , Bilha , Colher , Batedor Tipo Raquete, Balança, Recipiente, Escumadeira, Frigideira, Batedor De Arame (Fouet)

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 60g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 129 kcal 6
V. Energético (kJ) 524 kJ 6
Carboidratos (g) 16 g 5
Proteínas (g) 4.9 g 7
Gord. Totais (g) 4.9 g 9
Gord. Saturadas (g) 2.0 g 9
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.2 g 5
Sódio (mg) 216 mg 9
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.