Massa Para Salgadinhos (Receita Principal)

Código - 01836

Massa Para Salgadinhos (Receita Principal)

Ingredientes

Preparo
1Kg	Base Massas Fritas 10
700ml	Água
700ml	Leite Líquido
100g	Queijo Parmesão Ralado
10g	Tempero Completo Com Pimenta
10g	Caldo De Galinha Em Pó

Modo de Fazer

01. Colocar o Zeelandia Base Massas Fritas, a água, o leite, o queijo parmesão ralado, o caldo de galinha em pó e o tempero completo com pimenta na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Modelar e rechear conforme sua preferência.

Dicas

DO PREPARO
- As quantidades de água e de leite podem variar entre 650 e 700 mL.
- Utilizar a água e o leite à temperatura ambiente.
- Os temperos utilizados podem ser substituídos por temperos de sua preferência.
- Sugestões de temperos: coloral, cúrcuma, salsa, caldo de carne, caldo de legumes, dentre outros.
- A massa pode ser utilizada para o preparo de coxinha, bolinha de queijo, risoles, salsicha empanada, croquete, dentre outros.

EMPANAMENTO
01. Misturar a água (150 g) e os ovos (150 g).
02. Umedecer os salgados e passar na farinha de rosca (200 g).
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C até o ponto.

DICAS DO EMPANAMENTO
- Modelar e empanar os salgados até 3 horas após o preparo da massa.
- Para evitar encharcamento e rachadura, é recomendado reduzir a quantidade de salgados por fritura.
- O ovo pode ser substituído por ovo líquido no empanamento.

CONGELAMENTO
- Para fritar os salgados congelados, aquecer o óleo a 200°C no início da fritura.
- Para salgados acima de 50 g é necessário descongelar antes de fritar, para que o recheio também seja aquecido.
- Os salgados empanados podem ser armazenados sob refrigeração por até 24 h.
- Os salgados empanados podem ser congelados (-18ºC) por até 2 meses.

MÁQUINA MODELADORA
- Reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% a quantidade de água.

Rendimento / Quebra

1 Unidade de 2520 g / 0%

Validade

6 horas

Equipamentos

Batedeira , Fritadeira , Batedor Tipo Raquete, Balança, Recipiente

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media):		% VD (*)
V. Energético (kcal)	88 kcal	4
V. Energético (kJ)	367 kJ	4
Carboidratos (g)	11 g	4
Proteínas (g)	2.5 g	3
Gord. Totais (g)	3.6 g	7
Gord. Saturadas (g)	1.7 g	8
Gord. Trans (g)	0 g	**
Fibra Alimentar (g)	0.5 g	2
Sódio (mg)	147 mg	6
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.