Donuts Banamelo
Código - 02007
Ingredientes
| Preparo |
|---|
| 1Kg | Sonho |
| 200g | Recheio Caramelo |
| 60g | Fermento Biológico Fresco |
| 50g | Ovos |
| 50ml | Água Gelada |
| 300g | Banana Nanica Picada |
| Recheio |
|---|
| 500g | Cremulzin F |
| 1L | Leite Líquido |
| 350g | Banana Nanica |
| Acabamento |
|---|
| 250g | El-Geleia Pronta |
| 250g | Recheio Caramelo |
| 250g | Leite Condensado |
| 250g | Doce De Leite |
| Adicionados a Gosto |
|---|
| - Chocolatier ChocoNut |
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, o Zeelandia Recheio Caramelo e os ovos na masseira.
02. Adicionar a banana nanica picada e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Pressionar o centro da massa com o dedo até perfurar.
07. Modelar em formato de argola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 hora ou até o ponto.
10. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
11. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
12. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
13. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
RECHEIO
01. Bater o leite e a banana nanica no liquidificador.
02. Colocar em uma panela e aquecer até obter fervura.
03. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com o auxílio de um batedor de arame, misturar até virar um creme. Esfriar.
04. Cortar os donuts ao meio.
05. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, rechear com o creme de banana uma das partes do donuts.
06. Cobrir com a outra parte do donuts. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar o EL-Geleia Pronta, o Zeelandia Recheio de Caramelo, o doce de leite e o leite condensado em um recipiente.
02. Com o auxílio de um batedor de arame (fouet), misturar até homogeneizar.
03. Com o auxílio de um pincel, aplicar sobre a superficie dos donuts reservados.
04. Com o auxílio de um saco de confeitar, riscar a surperfície dos donuts com Chocolatier ChocoNut a gosto.
Dicas
Rendimento / Quebra
33 Unidades de 130 g / 4.9%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Fogão, Liquidificador , Fritadeira , Saco De Confeitar , Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente, Bico Frisado, Faca De Serra, Guardanapo De Papel, Câmara De Fermentação, Batedor De Arame (Fouet)
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 99 kcal | 5 |
| V. Energético (kJ) | 415 kJ | 5 |
| Carboidratos (g) | 19 g | 6 |
| Proteínas (g) | 1.6 g | 2 |
| Gord. Totais (g) | 1.9 g | 3 |
| Gord. Saturadas (g) | 0.9 g | 4 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 71 mg | 3 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
