Donuts Ice Lemon
Código - 02009
Ingredientes
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, o Recheio Morango e os ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (100 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 50 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Pressionar o centro da massa com o dedo até perfurar.
07. Modelar em formato de argola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:20 hora ou até o ponto.
10. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
11. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
12. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
13. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
ACABAMENTO
01. Colocar o EL-Geleia Pronta e o corante vermelho à gosto em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Recheio Limão e o cream cheese em um recipiente e misturar até homogeneizar.
03. Cortar os donuts ao meio.
04. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, aplicar o recheio de limão com cream cheese sobre uma das partes do donuts.
05. Cobrir com a outra parte do donuts.
06. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas até a consistência desejada e espalhar sobre os donuts.
07. Com o auxílio de um saco de confeitar, aplicar a geleia vermelha reservada sobre o Chocolatier ChocoBlanc.
Dicas
- O Chocolatier ChocoBlanc pode ser substituído por Chocolatier ChocoNut ou Chocolatier ChocoDark.
- O cream cheese pode ser substituído por requeijão tipo catupiry.
Rendimento / Quebra
30 Unidades de 110 g / 4.3%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Fritadeira , Saco De Confeitar , Balança, Assadeiras Lisas , Recipiente, Bico Frisado, Faca De Serra, Guardanapo De Papel, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 139 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 582 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 18 g | 6 |
| Proteínas (g) | 2.0 g | 3 |
| Gord. Totais (g) | 6.5 g | 12 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.9 g | 13 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 107 mg | 4 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
