Mini Donuts Amendoim Crocante
Código - 02025
Ingredientes
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho e os ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 30 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Pressionar o centro da massa com o dedo até perfurar.
07. Modelar em formato de argola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:20 hora ou até o ponto.
10. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
11. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
12. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
13. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
RECHEIO
01. Colocar o Zeelandia Creme Confeiteiro Pronto e o Zeelandia Creme de Amendoim em recipiente, misturar até homogeneizar.
02. Cortar os donuts ao meio.
03. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, rechear com o creme de amendoim em uma das partes do donuts.
04. Cobrir com a outra parte do donuts. Reservar.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Zeelandia Creme de Amendoim em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
02. Adicionar o xerém de caju e misturar.
03. Espalhar o Creme de Amendoim sobre os donuts.
Dicas
- O xerém de caju pode ser substituído por xerém de amendoim.
Rendimento / Quebra
49 Unidades de 85 g / 5.7%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Fogão, Fritadeira , Saco De Confeitar , Balança, Assadeiras Lisas , Recipiente, Bico Frisado, Faca De Serra, Câmara De Fermentação
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 40g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 163 kcal | 8 |
| V. Energético (kJ) | 685 kJ | 8 |
| Carboidratos (g) | 18 g | 6 |
| Proteínas (g) | 2.7 g | 4 |
| Gord. Totais (g) | 8.7 g | 16 |
| Gord. Saturadas (g) | 2.6 g | 12 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 g | 3 |
| Sódio (mg) | 78 mg | 3 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
