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Cannoli Caipira

Código - 02142


Cannoli Caipira

Ingredientes

Creme
1Kg Cremulzin
3.25L Leite Líquido
1.3Kg Milho Verde
Preparo
1Kg Sonho
1g Canela Em Pó
100g Manteiga Sem Sal
1g Cacau Em Pó
50ml Cachaça
250ml Vinho Rosado Licoroso
Acabamento
220g Açúcar Confeiteiro F
Adicionados a Gosto
Canela em pó, açúcar e clara de ovos.

Modo de Fazer

CREME
01. Colocar o milho verde e parte do leite no liquidificador e bater.
02. Peneirar a mistura em uma panela, adicionar o restante do leite e levar ao fogo até obter fervura.
03. Adicionar o Cremulzin e mexer com um batedor de arame (fouet) até engrossar.
04. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, a canela em pó, o cacau em pó, a cachaça, a manteiga e o vinho rosado licoroso na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até obter massa homogênea. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Colocar a massa em um saco plástico e descansar em geladeira por 2 horas.
03. Com auxílio de um cilindro para massas, abrir a massa com espessura bem fina.
04. Com auxílio de um cortador redondo, cortar a massa em discos de 10 cm de diâmetro.
05. Pincelar uma das bordas da massa com clara de ovos e enrolar os discos de massa em canudos de metal.
06. Descansar em geladeira por 15 minutos.
07. Fritar em óleo a 180°C por aproximadamente 2 minutos ou até dourar.
08. Colocar sobre papel absorvente.
09. Deixar esfriar e retirar dos canudos.
10. Reservar.
ACABAMENTO
01. Com auxílio de um saco de confeitar e bico liso rechear os cannoli com o creme reservado.
02. Com auxílio de uma peneira, polvilhar o Zeelandia Açúcar de Confeiteiro sobre as peças de cannoli.
03. Salpicar o açúcar e a canela em pó a gosto

Dicas

Rendimento / Quebra

125 Unidades de 55 g / 4.14%

Validade

8 horas

Equipamentos

Batedeira , Fogão, Liquidificador , Geladeira , Fritadeira , Cilindro , Peneira , Saco De Confeitar , Panela , Batedor Tipo Raquete, Balança, Pincel , Bico Liso, Cortador Redondo, Escumadeira, Canudo Aço Inox (12 Cm), Batedor De Arame (Fouet)

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 76 kcal 4
V. Energético (kJ) 320 kJ 4
Carboidratos (g) 13 g 4
Proteínas (g) 1.3 g 2
Gord. Totais (g) 2.0 g 4
Gord. Saturadas (g) 1.0 g 5
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 68 mg 3
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.