Bolo Sonho
Código - 02147
Ingredientes
Modo de Fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, os ovos e parte da água gelada (250ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (50ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 160g.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com auxílio de uma bilha, esticar a massa até obter um diâmetro de 17 cm.
06. Colocar em assadeiras lisas polvilhadas com farinha de trigo.
07. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
08. Aquecer o óleo a 180°C.
09. Fritar a parte de cima por 4 minutos. Virar e fritar por 4 minutos a parte de baixo. Virar e fritar a parte de cima por mais 1 minuto.
10. Retirar e colocar sobre papel absorvente.
11. Esfriar.
RECHEIO
01. Colocar o leite e o creme de leite em uma panela e aquecer até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com auxílio de um batedor de arame (Fouet), misturar até obter um creme.
03. Esfriar. Reservar.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar 500 g de creme de confeiteiro reservado sobre um disco de sonho.
02. Colocar o segundo disco de sonho sobre o creme de confeiteiro e aplicar mais 500g de de creme de confeiteiro sobre o disco.
03. Adicionar o terceiro disco de sonho, formando 3 camadas de massa e 2 camadas de recheio.
04. Com o auxílio de uma peneira, aplicar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro sobre a superfície de cada bolo sonho.
Dicas
Rendimento / Quebra
3 Unidades de 1480 g / 6.3%
Validade
48 horas
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão, Fritadeira , Peneira , Bilha , Saco De Confeitar , Armário Fermentação, Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Recipiente, Bico Liso, Batedor De Arame (Fouet)
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
|---|
| Porc?o de 60g contem (em media): | % VD (*) |
|---|
| V. Energético (kcal) | 135 kcal | 7 |
| V. Energético (kJ) | 569 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 23 g | 8 |
| Proteínas (g) | 2.4 g | 3 |
| Gord. Totais (g) | 3.7 g | 7 |
| Gord. Saturadas (g) | 1.9 g | 9 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
| Sódio (mg) | 104 mg | 4 |
| * % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
